Issue · 02.2015 · 36 pages.
Kulinarni porady vid nashoi kukhni (Cooking Tips from Our Kitchen) is a magazine for modern home cooks that goes beyond the usual topics of healthy eating, diets and recipes. Specialists help readers choose kitchen appliances and buy food at markets and shops, and teach them to combine spices and decorate dishes. Designers suggest how to arrange a kitchen, chefs share ideas for festive dishes, a dietitian explains how to lose weight sensibly, and film and show-business stars reveal their signature recipes. The issues are colourfully illustrated. The publisher is Toloka Publishing House. The ma…
In this issue
Слоеное тесто: готовим без ошибок
Порция слоеного теста в морозильнике — гарантия того, что ваши гости и домочадцы не останутся без вкусных угощений, даже если времени и других продуктов у вас минимум. Проверенными рецептами делятся наши читатели, а секретами удачной выпечки — шеф-повар Александр Зобнинский. Для тех, кто не ищет в кулинарии легких путей, — тонкости приготовления слоеного теста в домашних условиях.
ПРЕСНОЕ
670 г муки, 450 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. воды, яйцо, 0,5 ч.л. соли, 1/3 ч.л. лимонной кислоты.
Воду смешайте с яйцом, солью и лимонной кислотой. Раствор процедите и соедините с мукой, оставив 0,5 ст. Замесите тесто и оставьте на 15-20 мин. под пленкой, затем поставьте в холод. Смешайте масло с оставшейся мукой, сформуйте массу в виде прямоугольника и охладите.
Тесто раскатайте в прямоугольный пласт в три раза больший, чем прямоугольник масла. На середину выложите масляный слой, накройте его краями теста, раскатайте. Сложите тесто втрое и еще раз раскатайте, поставьте в холодное место на 15 мин. Раскатку, складывание и охлаждение повторите еще два раза. Стряхните остатки муки.
Конкурс «Гости в доме»
Спасибо тем читателям, которые делятся своими праздничными рецептами — лучшие мы публикуем на страницах «Кулинарных советов», а их авторы становятся претендентами на победу в нашем конкурсе. Напомним, вы значительно увеличите свои шансы оказаться в числе счастливчиков, если не только пришлете нам рецепт, но и поделитесь житейскими историями, воспоминаниями, как проходят праздники в ваших семьях.
Советы месяца .... 4-5
Хит сезона
Слоеное тесто: готовим без ошибок ............. 6-7
Блюдо номера
Паштет: и к завтраку, и к празднику.......... 8-9
Вопрос — ответ
На вопросы читателей отвечают повара ................ 10-11
Идеи к празднику
Конкурс «Гости в доме» ....12-13
Практикум
Бережем руки .......... 27
Красота
Помощь уставшим волосам и коже ........ 28
Здоровье
Укротить диабет ....... 29
Худеем со вкусом
Начала худеть с понедельника ...30-31
Дело техники
Помощники, готовьте!..................32
Чисто без лишних усилий .....................33
Кулинарная история «Слушай мою команду: ешь!»........................ 34
